鳳舞雲耳《全素低卡高纖料理，清爽涼拌菜Part 2》

 

這是一道簡單又開胃的夏日涼拌小菜，鳳梨果乾的微酸果香搭配黑木耳的軟Q口感，不僅爽口開胃，還富含膳食纖維與植化素，適合作為減脂餐中的配菜

一份不到100大卡，當作餐與餐之間的點心剛剛好！
夏天冰涼吃超舒服，還能補膳食纖維量，
減重也可以吃得有變化、有滿足感 ❤️

🍴 食材

• 濕黑木耳 80g（洗淨切條）
• 鳳梨果乾 15g（切丁或剪成三角形）
• 枸杞 5g
• 香菜 一小把
• 薑絲少許
  
• 辣椒（可省略）少許

🍶 調味料

• 醬油 0.5 大匙
• 香油 1 小匙
• 檸檬汁 0.5 大匙（可換成白醋）

🔪 作法步驟

1. 準備黑木耳：洗淨、切條，汆燙備用。

2. 泡軟枸杞與果乾：泡3-5分鐘去澀＋柔軟化。

3. 拌料：將木耳、果乾、枸杞、薑末、香菜、小辣椒（可省）混合。

4. 拌醬入味：加入調味料，拌勻後靜置10分鐘或冷藏片刻。

🔥 營養資訊

• 熱量：約 66 kcal
• 蛋白質：約 2g
• 脂肪：約 2g
• 碳水化合物：約 10g（含膳食纖維約 3g）

💡 營養小教室

🌿 黑木耳：

富含「植物性膳食纖維」與「水溶性多醣體」，有助於促進腸道蠕動、幫助排便順暢，也被視為天然的「腸道清道夫」。
黑木耳還含有植物性鐵質，對女性補鐵也有幫助喔！

🍍 鳳梨果乾：

除了果香迷人、開胃解膩，還含有天然鳳梨酵素（Bromelain），有助於蛋白質分解與消化功能，適合在大餐後或夏天當清爽前菜。

🔸 枸杞：

別小看這幾顆紅寶石～它富含葉黃素、玉米黃素與β-胡蘿蔔素，對眼睛保養和抗氧化都很有幫助！也有研究指出枸杞對免疫力與血糖平衡有潛在正向影響。

🧡 薑：

天然溫性食材，內含薑辣素，有助於促進循環、抗發炎與抗氧化，尤其在偏寒體質、手腳冰冷者中是很好的日常辛香料選擇。

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