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涼拌皮蛋小黃瓜《吃點心不罪惡！清爽涼拌菜Part 1》

 

高纖爽脆的小黃瓜＋滑嫩皮蛋，搭配醋與醬油的低卡醬汁，香菜與蔥花一加，味道超有層次～

一份不到100大卡，當作餐與餐之間的點心剛剛好！
夏天冰涼吃超舒服，還能補蔬菜量，
減重也可以吃得有變化、有滿足感 ❤️

🍴 食材（可吃２～３次）

  • 皮蛋 2顆
  • 小黃瓜 1~2條（依大小調整）
  • 香菜 一小把
  • 蔥 1根

🍶 調味料

  • 清醬油 1.5 大匙
  • 香油 1 小匙
  • 米醋 1 大匙（可換成白醋或檸檬汁）
  • 糖 （或代糖）1 小匙
  • 蒜頭 1瓣（可省略）
  • 辣椒（可省略）少許

🔪 作法步驟

  1. 處理小黃瓜：小黃瓜洗淨後拍碎，再切成段，用少許鹽抓醃5分鐘，接著用清水沖掉鹽分、瀝乾備用。
  2. 處理皮蛋：皮蛋剝殼後倒入碗中，用湯匙隨意壓成泥碎狀。
  3. 備辛香料：香菜洗淨切段，蔥斜切薄片，蒜頭和辣椒切末。
  4. 調醬汁：把所有調味料混合均勻，依個人口味微調鹹甜度與酸度。
  5. 組合拌勻：將小黃瓜、皮蛋、醬料放入大碗，輕輕拌勻，可放冰箱冷藏10分鐘更入味。

🍽️ 小提醒

小黃瓜拍碎更入味，但如果要美觀可以切片。 不敢吃辣的可不放辣椒，或去辣椒籽，喜歡重口味可再加點醋或蒜頭。

🔥 每次食用營養資訊（約1/3份）

  • 熱量：約 90 kcal
  • 蛋白質：約 5g
  • 脂肪：約 6g
  • 碳水化合物：約 6g（含膳食纖維約1.5g）

💡 營養小教室

這道涼拌菜的特色是「高纖低醣、脂肪溫和、鹹香開胃」，小黃瓜提供水分與膳食纖維，皮蛋補充蛋白質與風味，整體熱量不高又富有飽足感，是減脂期間嘴饞時的好選擇。

搭配正餐吃，可提升蔬菜攝取量；單獨食用，則能延緩飢餓、穩定血糖波動，比餅乾、手搖飲健康太多！

若你是低醣飲食者、斷食中、或下午嘴饞想找清爽點心，非常推薦這道～記得多做一點，放冰箱隔天更入味唷✨

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