食尚玩美-Hane營養師

難得假日想好好在家裡吃一頓豐盛的早午餐嗎？這次Hane要來分享的早午餐，都是自己本身喜歡吃的食材，加上擺盤就好有儀式感❤ 奢華公主早午餐 在 Instagram 查看這則貼文 食尚玩美 - Hane營養師（@hane.lifestyledietician）分享的貼文 熱量484Kcal，碳水化合物49g / 蛋白質27g / 脂肪20g 《材料》 法國麵包3片、草莓50g、藍莓30g、雞蛋一顆、生干貝一顆、煙燻鮭魚50g、生菜30g、鹽少許、松露醬15g 《做法》 1. 先將蛋白與蛋黃分離，蛋白加點鹽攪打成泡沫狀備用 2. 準備烘焙紙，鋪上蛋白泡，中間用湯匙挖出一個窟窿（方便之後蛋黃置入），旁邊放上麵包，入烤箱180度烤5分鐘 3. 將烤麵包夾起，蛋黃放置到雲朵蛋白中間，干貝放旁邊繼續烤3分鐘 4. 最後再將所有食材擺盤即完成 松露醬沾麵包超搭的，高貴感直接出來😆 另外煙燻鮭魚和干貝本身就有鹹味，所以我生菜是直接配著吃，若有需要沾醬的朋友，本人推薦優格醬（做法這篇有介紹👉  【免油炸】酥脆多利魚佐優格醬 ） p.s. 此道料理的雲朵太陽蛋建議用烤箱烤，我是用氣炸鍋所以就翻車了（家裡的蛋全部被用完，還是敗在最後一步இдஇ） 文章結束了，若覺得本篇文章實用，歡迎轉貼分享喔！ Hane唯一的小小要求就是，引用或是轉貼請注明出處，感謝你的配合：） 有什麼想要了解的，也歡迎到Hane的粉絲團留言→ 食尚玩美-Hane營養師 文章僅供醫療衛教分享以及促進健康之用，請勿做為商業用途及其它不法宣傳之用！

不知道大家有沒有在一些營養保健品或美容保養品裡，看過「胜肽」這個成分呢？其實它就是分子比較小的「蛋白質」，兩者都是由胺基酸所組成的鏈條，兩個胺基酸組成叫雙胜肽，三個叫三胜肽…以此類推，直到超過50個胺基酸就叫蛋白質，而數字只代表胺基酸的數目，其功能各有所不同喔！主要與細胞的健康有關，包含代謝、修復、調節、促進等作用。 那麼，蛋白質、胜肽和胺基酸差在哪裡呢？ 雖然胺基酸是最小單位的分子，但在人體比較能發揮作用的，則是用小分子胜肽的形式運作，相較於蛋白質在體內需消化分解成胺基酸和小分子肽才能吸收，再利用這些分子來重新組成人體自身的蛋白質，胜肽較能達到有效分解、吸收和合成，甚至雙胜肽和三胜肽是不用經過消化，就能直接被小腸吸收利用，合成蛋白質的機率也高於胺基酸，也因此生物活性優於其他兩者！另外也因為分子小，大大降低了過敏的機率，也利於皮膚的吸收喔！ 如果拿學習成績來比喻，蛋白質就像是在學校念書，每個人學習的機會是相等的，但因各自吸收程度有所差異，有些人可以自學就考出好成績，有些人則是會選擇補習，而胜肽就像是補習班整理的重點，比較好理解、吸收，對於成績的提升很有幫助。當人體酵素（蛋白酶）分泌不足，或自身合成蛋白質的能力不好時，胜肽就會是個不錯的營養補充品，也較能預防因攝取過多的蛋白質卻無法消化吸收，反而造成腎臟的負擔！ 胜肽的提煉來源主要分成兩大類 一個是「水產類」如魚類肽、海藻肽等，另一個則是「陸地生物類」，如大豆肽、玉米肽、苦瓜肽等，這次Hane想和大家分享萃取自澳洲的「墨瑞鱈魚胜肽」，屬於水產類魚胜肽的其中一款。 墨瑞鱈活性胜肽特別之處 有以下兩點： 1. 透過學術單位檢測，已鑑定出68種天然活性胜肽，其中小分子肽(2-9個胺基酸)高達六成多，讓吸收更為容易，且外敷內用皆適合，落實妝食同源。 2. 以往魚胜肽都是從魚鱗或魚皮等來源萃取，而墨瑞鱈活性胜肽則是從養殖水提取，不但較無腥味，且全程沒有殺生，素食者也能食用喔！ 除了以上特點，在找相關產品時也建議要慎選廠商，以下提供三個面向給大家在選購時列為評估的參考重點： 1. 產地是否純淨，包含育種、養殖、生產等，且萃取技術是否純熟。 2. 相關檢驗是否透明，品質是否經得起考驗！ 3. 成分是否天然，目前市面上的活性胜肽約有九成為化學合成肽，而另外一成生物肽當中，只有1%是純天

日式料理中，有一道『鰻魚飯』個人還蠻愛的，只是蔬菜偏少，每次都還要額外找菜吃，這次Hane要來分享利用食材來增加膳食纖維，好吃又高纖的鰻魚料理❤ 蒲燒鰻魚炊飯（2-3人份） 熱量978Kcal，碳水化合物141g / 蛋白質36g / 脂肪30g 《材料》 十穀米160g、蒲燒鰻一片約100g、洋蔥50g、玉米筍50g、鴻喜菇一包、橄欖油10g、醬油15c.c.、蔥花適量 《做法》 1. 十穀米洗淨備用，洋蔥和玉米筍切丁，鴻喜菇撥成小撮，蒲燒鰻切塊備用 2. 熱鍋倒油，將洋蔥炒香，再加入洗好的米和醬油拌炒 3. 熄火後加入玉米筍和鴻喜菇拌勻，再倒入200c.c.的水 4. 入電鍋蒸約30分鐘，再加入鰻魚悶10分鐘 5. 盛盤後再加點蔥花點綴 文章結束了，若覺得本篇文章實用，歡迎轉貼分享喔！ Hane唯一的小小要求就是，引用或是轉貼請注明出處，感謝你的配合：） 有什麼想要了解的，也歡迎到Hane的粉絲團留言→ 食尚玩美-Hane營養師 文章僅供醫療衛教分享以及促進健康之用，請勿做為商業用途及其它不法宣傳之用！

減脂期想吃點油炸物很有罪惡感嗎？改自「英式炸魚（炸魚薯條）佐塔塔醬」，Hane又要來推出創意料理啦😙 此道料理主要把油脂的占比降低，拉高蛋白質的比例，建議兩三人分食吃，就會是個較無負擔的小點唷！ 酥脆多利魚佐優格醬（2-3人份） 在 Instagram 查看這則貼文 食尚玩美 - Hane營養師（@hane.lifestyledietician）分享的貼文 熱量443Kcal，碳水化合物32g / 蛋白質36g / 脂肪19g 《材料》 🔺雞蛋忘了入鏡了，容我P一顆雞蛋在裡面😂 魚薯條：多利魚一片約180g、薯片50g、雞蛋一顆 優格醬：無糖希臘優格50g、蒜末少許、鹽少許、黑胡椒粒適量 《做法》 1. 多利魚切成條狀後，用鹽稍微醃過備用 2. 薯片裝進袋子裡，壓碎備用 3. 魚條依序先沾蛋液，再沾餅乾碎，最後擺放在烤盤上 4. 入烤箱或氣炸鍋，175度烤5分鐘即可 5. 將優格和其他調味料混合均勻就是好吃的沾醬了！ p.s. 優格醬出乎意料的超搭，且味道像極了凱薩醬，做完後連續好幾天都用它沾生菜吃，整個愛上啦❤ 另外蛋液和餅乾碎其實會剩，所以熱量是粗估，實際可能會少些！ 文章結束了，若覺得本篇文章實用，歡迎轉貼分享喔！ Hane唯一的小小要求就是，引用或是轉貼請注明出處，感謝你的配合：） 有什麼想要了解的，也歡迎到Hane的粉絲團留言→ 食尚玩美-Hane營養師 文章僅供醫療衛教分享以及促進健康之用，請勿做為商業用途及其它不法宣傳之用！

  本身蠻愛吃日式料理的，某天看到網購有賣明太子和鮭魚卵，就手癢訂購啦😂 剛好家裡有義大利麵，就來推出新菜單❤ 明太子鮭魚卵義大利麵 在 Instagram 查看這則貼文 食尚玩美 - Hane營養師（@hane.lifestyledietician）分享的貼文 熱量383Kcal，碳水化合物43g / 蛋白質28g / 脂肪11g 《材料》 義大利麵乾重60g、明太子40g、鮭魚卵10g、牛奶60c.c.、奶油10g、蒜末少許 《做法》 1. 燒一鍋水滾後下義大利麵（烹煮時間以包裝建議為主，若有要燙青菜也可以順便） 2. 明太子去膜取卵備用 3. 熱鍋下奶油，將蒜末炒香 4. 倒入牛奶並加入煮熟的義大利麵拌勻 5. 熄火後再加入明太子 6. 盛盤後放上鮭魚卵點綴 p.s. 明太子和鮭魚卵都屬於醃漬物，本身鈉含量比較高，所以建議不用再額外加鹽囉！ 文章結束了，若覺得本篇文章實用，歡迎轉貼分享喔！ Hane唯一的小小要求就是，引用或是轉貼請注明出處，感謝你的配合：） 有什麼想要了解的，也歡迎到Hane的粉絲團留言→ 食尚玩美-Hane營養師 文章僅供醫療衛教分享以及促進健康之用，請勿做為商業用途及其它不法宣傳之用！