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四月即將進入尾聲，天氣忽冷忽熱、春夏交替，正是身體容易敏感不適的時候。此時如果能搭配「當季蔬菜」，不僅能補充滿滿營養，更有助於提升免疫力、排除體內濕氣，讓你在轉季之際也能維持輕盈好氣色！Hane 營養師幫你精選出 四月底～五月初最值得吃的 7 種蔬菜，從產季、營養價值到料理便利性都幫你想好了！
Top 1：綠竹筍 當季盛產
產期：4月中旬～6月中旬
- 高纖低脂、富含植物性蛋白質
- 含有B1、B2、菸鹼酸等有助促進新陳代謝
- 涼拌、煮湯或當配菜都超百搭！
⛔ 小提醒：竹筍含草酸高，腎功能不佳或痛風者建議適量。
Top 2：絲瓜 初產期
產期：5月～10月
- 四月底已見早春絲瓜上市，富含維生素C、鋅與多醣體，潤膚抗敏
- 有「美人瓜」的稱號，滋陰潤燥、補水消暑
- 可搭配蛤蠣煮湯或快炒，口感滑順清爽又開胃
Top 3：青花椰菜 產季尾端
產期：11月～4月
- 四月為高山產區的最後產期，富含維生素C、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素，抗氧護免疫的代表蔬菜
- 有助肝臟解毒、防癌又養膚
- 用蒸的或水煮再淋上橄欖油、胡椒就超美味！
Top 4：洋蔥 盛產中
產期：3月～6月
- 富含水溶性纖維，可以穩定血糖
- 含有槲皮素可抗發炎，對於換季過敏族群是必吃蔬菜
- 可煎、炒、烤、煮湯，甜味十足又不怕膩
Top 5：空心菜 剛上市
產期：4月～10月
- 富含鉀與鎂，有助於排鹽降壓
- 水分含量高，利尿、清熱解毒，炎熱潮濕氣候必備
- 快炒一盤蒜香空心菜，簡單又營養
Top 6：金針菇 全年供應
產期：全年
- 人工栽培穩定供應，價格親民
- 富含多醣體與膳食纖維，幫助腸道蠕動、提升飽足感
- 可入鍋煮、拌麵、涼拌都很適合
Top 7：青江菜 產季尾聲
產期：11月～4月
- 鈣含量高，幫助維持骨骼健康
- 同時含有維生素A、K與葉酸，養顏又養身
- 拌清醬油或炒肉片都很讚，是便當裡的常客
換季關鍵飲食Tips：
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多蔬少炸：減少炸物刺激，增加蔬菜比例幫助身體過渡
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重視排便順暢：多補充水份＋膳食纖維，促進代謝
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提升抗氧化力：選擇深色、鮮綠或帶紫的蔬菜效果更好
讓蔬菜跟著季節吃，才能吃得鮮、吃得對，也讓身體在春夏交替之際安然轉換狀態，繼續迎接每一個充滿陽光與希望的日子
總結：
在這份Top 7中：
✔ 完全當季（4月尾聲當產期）：綠竹筍、洋蔥、空心菜、青江菜
✔ 產季初期、風味佳：絲瓜
✔ 產季末期、仍可吃到好品質：青花椰菜
✔ 全年可食，但此時特別實用：金針菇
整體來說這7種都是四月尾聲～五月初容易取得、新鮮度高、營養價值與時節氣候需求吻合的「換季好蔬菜」！
資料來源：農糧署、產地供應預報、營養學教科書
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