不只肉和蛋才有蛋白質！這些「隱藏版蛋白質食物」你吃對了嗎？

近年來，蛋白質成了健康飲食的熱門關鍵字，但你是否也習慣把它與肉類、蛋、乳製品劃上等號呢？ 

 其實，我們常忽略了——許多日常食材也蘊含驚人的蛋白質營養！像是全榖根莖類、蔬菜與堅果，都是值得我們多加關注的蛋白質來源喔！

 

🍚 全榖根莖類｜不只是澱粉，更是營養寶庫！

你是不是一聽到「主食」就只想到白飯、麵包、麵條？

其實像是燕麥、藜麥、小麥胚芽等全榖根莖類，不只能補充澱粉，還提供了：

• 優質蛋白質
• 維生素B群與礦物質
• 膳食纖維，幫助腸道健康
  

✔ 特別適合素食者或希望飲食多元的人喔！

🥬 蔬菜｜低熱量高營養，蛋白質也不容小覷！

雖然蔬菜中的蛋白質含量較低，但某些蔬菜卻是兼具營養與抗氧化力的超級食物！例如：

• 菠菜
• 甘藍
• 花椰菜

✔這些蔬菜不但營養滿分、富含纖維，還能幫助體重控制，是健康飲食中的必備角色！

🥜 堅果｜小小一把，滿滿營養！

像杏仁、核桃、腰果等堅果，除了蛋白質豐富，還富含：

• 不飽和脂肪酸（對心血管有益）
• 微量元素（如鎂、鋅）
• 食物纖維

✔ 小提醒：堅果雖然健康，但熱量不低，建議適量攝取喔！

🔍營養師小叮嚀

很多人誤以為：素食＝蛋白質攝取不足
但其實，只要搭配得當，一樣可以吃得營養又均衡！
以下是一份【素食一日高蛋白菜單】，提供給你參考👇

📝 素食高蛋白一日示範菜單

🍽 早餐

• 燕麥堅果粥：
  使用燕麥片煮粥，加入切碎杏仁和核桃，搭配一點蜂蜜或楓糖調味，美味又補蛋白！
• 蔬菜沙拉：
  以菠菜、甘藍、紅椒、青瓜製作沙拉，撒上松子或腰果，淋上橄欖油和檸檬汁，營養清爽超開胃！

🍽 午餐

• 豆奶味噌湯麵：
  使用全穀麵條，搭配清炒蔬菜（如青江菜、胡蘿蔔、洋蔥），再加無糖豆漿與味噌熬煮，暖心又飽足。

🍽 晚餐

• 紅藜麥菜飯：
  紅藜麥與胡蘿蔔、青豆、玉米拌在一起電鍋蒸熟，營養又好吃！
• 烤時蔬：
  烤製彩椒、南瓜、茄子等蔬菜，灑點香草與橄欖油，健康又充滿風味！

🍽 點心

• 胡麻豆腐沙拉：
  以豆腐為基底，加上青瓜、紅椒、洋蔥，拌入胡麻醬，美味又補蛋白。
• 新鮮水果：
  蘋果、葡萄、橘子…天然甜味不膩口，營養滿分又滿足。

💡總結｜蛋白質不是只有「肉」才有！

理解蛋白質來自哪些食物，能幫助我們跳脫「只有肉才補蛋白」的思維，讓飲食更豐富、更均衡！
不論你是：

• 正在執行素食
• 想吃得健康
• 喜歡嘗試新食材

全榖根莖、蔬菜與堅果，都是不可忽略的營養選擇！
一起走進飲食的多樣世界，為自己的健康與味蕾帶來全新感受吧💖

文章結束了，若覺得本篇實用，歡迎轉貼分享喔！

Hane唯一的小小要求就是，引用或轉貼請註明出處，感謝你的配合 :)

有什麼想了解的，也歡迎到 Hane 的粉絲團留言 → 食尚玩美-Hane營養師