吃對營養素 啟動身體解毒與排毒

說到環境荷爾蒙，大部分的人第一個想到的可能是塑化劑，但除此之外，部分的農藥、除草劑、殺蟲劑和重金屬等也屬之，而這些物質都具有共同的特性，那就是會影響人體正常荷爾蒙的運作，所以又稱為內分泌干擾素。然而，除了避免接觸及食用到含有這些物質的產品外，我們要如何吃才能加速排除這些毒素呢？

毒素的代謝與排出 需營養素的參與

在說明相關營養素之前，先來了解這些有毒物質是怎麼被分解、代謝，然後排出體外的吧！當環境荷爾蒙被吃進體內，因為這些毒素為脂溶性的，需要透過肝臟酵素的作用，轉化成水溶性毒素，稱之為「解毒」，但這些代謝中產物始終還是具有毒性，故這些水溶性毒素會藉由皮膚、腎臟或腸道排出，我們稱之為「排毒」，而就在進行「解毒」和「排毒」作用期間，是需要營養素參與及輔助的，當飲食不均衡、缺乏營養素時就會影響整體的代謝，進而影響到我們「解毒」與「排毒」之能力。

針對「解毒」與「排毒」作用時，Hane教大家如何補充營養素，讓身體能較有效率地把毒素排出體外！

幫助「解毒」 四大營養素不可少

1. 胺基酸
   胺基酸為蛋白質分解後的小分子，如甘胺酸（Glycine）、牛磺酸（Taurine）、麩醯胺酸（Glutamine）、精胺酸（Arginine）、鳥胺酸（Ornithine）等，可以結合並且中和外來毒素。為確保這作用可以運作正常，需攝取足量的蛋白質食物，一般葷食者較無缺蛋白質的問題，但還是要注意別太挑食；茹素者則可依需求，適時補充高蛋白營養品。
   
   
2. 維生素Ｂ群
   在「解毒」過程中，維生素B群扮演很重要的角色，如膽鹼（Choline）、葉酸（Folate）和維生素B12參與S-腺苷甲硫酸胺（S-Adenosyl-Methionine，簡稱SAM）的合成，而SAM可將甲基（Methyl Groups）結合到毒素上面，使它失去毒性。一般來說，外食族飲食不均衡比例高，主食較為精製，普遍缺乏一些維生素B群，建議可多補充。
   
   
3. 抗氧化營養素
   補充此類型營養素，不但能幫助肝解毒外，還能預防肝臟損傷。人體內含有多種抗氧化劑，其中，榖胱甘肽（Glutathione，簡稱GSH）除了可以抗氧化之外，還可以協助肝臟解毒，另外，大量的抗氧化劑（維生素C、E、生物類黃酮、類胡蘿蔔素、硒、硫化物等）可還原肝解毒過程中所產生的自由基，以減少肝細胞的傷害，避免癌化。
   
   
4. 吲哚衍生物
   二吲哚甲烷（Diindolylmethane，簡稱DIM），存在於十字花科蔬菜（甘藍菜、芥菜、青花菜、包心菜、白蘿蔔等）中，它可以同時活化肝解毒的第一與第二階段，更能調整雌激素（Estrogen）的代謝，維持體內正常濃度，故多攝取這類型蔬菜有助於荷爾蒙的代謝與調節。
   
   

促進「排毒」三大關鍵營養素

1. 白開水
   水是最容易取得的營養素，也是最不可或缺的溶劑，因為人體內八成以上的生化反應都必須在有水的環境下才能進行，而透過皮膚、淋巴、消化器官和腎臟的「排毒」作用更需要水來幫忙，一般建議喝水量為目前體重×30c.c.。
   
   
2. 膳食纖維
   膳食纖維不能被人體消化、吸收，但卻可以促進腸道蠕動，還能吸附腸道中的有害物質幫助排便，同時也是益生菌的食物來源，多攝取膳食纖維能有效降低血膽固醇，預防心血管疾病的發生，更能幫助「排毒」。
   
   
3. 益生菌
   腸道菌叢分為有益人體健康的「好菌」與導致人體生病的「壞菌」，而腸道功能要正常運作，「好菌」必須佔大多數，進而才有利於「排毒」；若飲食中無法攝取大量蔬果，餐餐都是大魚大肉和吃加工品，不利於「好菌」生成，當「壞菌」占優勢時也較易有毒素累積的情況，適時補充益生菌對腸道菌叢平衡是有幫助的。

日常生活中很難完全避免包括環境荷爾蒙等危害人體的毒素，如何有效運用營養素，幫助身體啟動「解毒」與「排毒」功能，是必學的課題。最重要的是，在選擇相關營養素前，別忘了先注意自己的飲食是否均衡，以天然、安全、少加工、少精製為前提，再適時的補充輔助保健品才是正確的方式喔！

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